From：包含發件人的郵件地址資訊，可由使用者自行輸入的欄位，可以是真實或偽造的資訊。
To：指定郵件寄送的地址，但不一定包含接收者的地址，可在發送時做添加的動作，可被偽造。
Subject：信件主旨，?big5?代表的是此信主旨為big5編碼，可由發件人自由指定內容的欄位。
Date：發件的日期與時間。
Message-ID：此信件的訊息識別碼。
Return-Path：是由寄件過程中最後的transport system加進去，記錄了寄信者的address與如何route back
Received：收到這封信的郵件伺服器的回報訊息，也是每一個提供傳遞的transport service都會抄一份此欄位的值，可以用來tracing transport problems；最上面一個的Received是自己的mail server所加上去的數值。
Cc(Courtesy copy)：副本欄位，也就是額外收件人郵件資訊，可被偽造。
Bcc(Blind Courtesy copy)：密件副本，在郵件標頭中，這項並不會顯示。
X-*：不是標準制定的欄位，只提供一些額外的資訊。